Rieky a potoky kedysi viac ako dnes poskytovali sladkovodné ryby. Na Slovensku sú aj v súčasnosti najviac obľúbené najmä kapry, pstruhy a šťuky.
Ryba, väčšinou kapor, nesmel chýbať na štedrovečernom stole. Dostatok rôznych druhov jedlých húb zase poskytujú slovenské lesy. V kuchyni sa huby využívajú pod mäso, na praženicu, polievku, či omáčku. Huby vošli do našich tradícií aj ako sviatočný pokrm.Suroviny:
Pstruh dúhový
Citrón
Maslo
Plnka:
Šampiňóny čerstvé, alebo iné huby
Cibuľa
Údená slaninka
Strúhanka
Petržlenová vňať, čerstvý tymian
Soľ, rasca celá, čierne korenie - mleté
Postup:
Cibuľu nakrájajte na drobné kocky, opražte do sklovita na masti, pridajte nakrájanú slaninku, chvíľu posmažte a pridajte nakrájané huby. Osoľte, okoreňte, pridajte rascu a krátko restujte, asi 10 minút. Potom pridajte petržlenovú vňať, tymian, posypte asi dvoma polievkovými lyžicami jemnej strúhanky a restujte už len pár minút. Nechajte mierne vychladnúť.
Pstruha umyte, osušte, osoľte aj zvnútra, naplňte plnkou a dajte na pekáč alebo zapekaciu misu. Plnku, ktorá zostane dajte popri rybe. Pstruha aj plnku pokvapkajte citrónom, na pstruha dajte kúsky masla a pečte vo vyhriatej rúre na 180°C asi 10 minút. Potom môžete zvýšiť teplotu a piecť ešte 5 minút. Podávajte s varenými alebo pečenými zemiakmi.
