Valaha a folyók és a patakok jobban bővelkedtek édesvízi halakban, mint ma. Szlovákiában ma is a legkedveltebb a ponty, a pisztráng és a csuka.
A karácsony esti asztalról a hal, többnyire ponty nem hiányozhatott. A szlovákiai erdők pedig a különböző fajtájú ehető gombából elegendő mennyiséget nyújtanak. A konyhában a gombát húshoz, rántottába, levesnek, mártásnak használják Hagyományainkban a gomba ünnepi étekként is szerepel.Hozzávalók:
Szivárványos pisztráng
Citrom
Vaj
A töltelékhez:
Friss sampinyongomba vagy más gomba
Hagyma
Füstölt szalonna
Zsemlemorzsa
Petrezselyem zöldje, friss kakukkfű
Só, egész köménymag, őrölt feketebors
Elkészítés:
A hagymát apró kockára vágjuk, üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a felszeletelt szalonnát, kis ideig pirítjuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát. Megsózzuk, megborsozzuk, hozzáadjuk a köménymagot és rövid ideig, kb. 10 percig reszteljük. Utána hozzáadjuk a petrezselyem zöldjét, a kakukkfüvet, megszórjuk kb. két evőkanál finom zsemlemorzsával, és most már csak pár percig pirítjuk. Hagyjuk kissé kihűlni.
A pisztrángot megmossuk, megszárítjuk, belülről megsózzuk, megtöltjük a töltelékkel, és tepsibe vagy tálba tesszük. A fennmaradt tölteléket a hal mellé tesszük. A pisztrángot és a tölteléket is citrommal megcsepegtetjük, a pisztrángra vajdarabokat teszünk, és felmelegített sütőben 180 C fokon, kb.10 percig sütjük. Majd a hőfokot növeljük, és további 5 percig sütjük. Főtt vagy sült burgonyával tálaljuk.
