Najtypickejším slovenským národným jedlom sú bryndzové halušky so slaninou. Sú to halušky zo zemiakového cesta pomiešané so špeciálnym druhom ovčieho syra - bryndzou, ktoré chutia najlepšie v tzv. kolibách alebo salašoch.
Navrch porcie sa pridáva oškvarená slaninka spolu s roztopenou bravčovou masťou. K bryndzovým haluškám sa najlepšie hodí ako nápoj cmar alebo kyslé mlieko. Slovensko sa môže pýšiť nevšednou svetovou kuriozitou. Každoročne sa v horskej osade Turecká na úpätí Veľkej Fatry stretávajú milovníci bryndzových halušiek na celosvetových majstrovstvách v ich varení a konzumovaní.Suroviny:
700 g zemiakov
500 g múky polohrubej
50 g údenej slaninky
120 g ovčej bryndze
soľ
Postup:
Zemiaky očistite a najemno nastrúhajte. Do zemiakov vmiešajte múku, soľ. Keby pustili zemiaky málo vody pridajte vodu. Cesto dobre premiešajte, malo by byť tuhšie, ale aby sa dalo pretláčať cez sitko. Cez sitko s väčšími otvormi potom pretláčajte cesto do vriacej osolenej vody.
700 g zemiakov
500 g múky polohrubej
50 g údenej slaninky
120 g ovčej bryndze
soľ
Postup:
Zemiaky očistite a najemno nastrúhajte. Do zemiakov vmiešajte múku, soľ. Keby pustili zemiaky málo vody pridajte vodu. Cesto dobre premiešajte, malo by byť tuhšie, ale aby sa dalo pretláčať cez sitko. Cez sitko s väčšími otvormi potom pretláčajte cesto do vriacej osolenej vody.
Halušky počas celej doby varenia občasne premiešavajte. Keď vyplávajú na povrch, nechajte ich ešte 2-3 minúty variť. Medzitým si uškvarte na drobno nakrájanú slaninku.
Halušky vyberte sitkom, nechajte odkvapkať a horúce, bez premývania, dajte do misky, kde ste predtým rozmiešali bryndzu s výpekom zo slaninky. Dobre premiešajte, ak sú príliš husté, pridajte 2-3 lyžice vody, v ktorej sa varili halušky. Posypte slaninou a polejte časťou výpeku.
Zdroj: SACR
