Najbardziej charakterystycznym daniem narodowym Słowacji są bryndzowe gałuszki ze słoniną. Są to gałuszki z ciasta ziemniaczanego wymieszane ze specjalnym rodzajem sera owczego – bryndzą, które najlepiej smakują w tzw. kolibach lub w górskich chatach.
Potrawa okraszana jest skwarkami ze słoniny wraz z roztopionym smalcem. Do bryndzowych gałuszek najlepiej pasuje maślanka lub kwaśne mleko. Słowacja może się poszczycić organizacją wydarzenia będącą ewenementem na światową skalę. Każdego roku w górskiej kolonii Turecká u podnóża Wielkiej Fatry spotykają się miłośnicy bryndzowych gałuszek i biorą udział w mistrzostwach w ich gotowaniu i konsumpcji.Składniki:
700 g ziemniaków
500 g mąki średniego przemiału, np. typ 500
50 g wędzonej słoniny
120 g bryndzy owczej
sól
Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy i ścieramy na drobno. Do ziemniaków dodajemy mąkę i sól. Jeśli ziemniaki puszczą zbyt mało soku, dodajemy wody. Ciasto dobrze wyrabiamy, powinno być twardawe, ale tak aby dało się je przecisnąć przez sito.
Źródło: SACR