Das typischste slowakische Nationalgericht sind Brimsennocken mit Speck. Das sind Nocken aus Kartoffelteig, gemischt mit einem speziellen Schafkäse – Brimsen, die am besten in sog. Kolibas oder Sennhütten schmecken.
Sie werden mit gebratenem Speck und ausgelassenem Schweineschmalz serviert. Als Getränk zu Brimsennocken schmecken am besten Buttermilch oder Sauermilch. Die Slowakei kann sich mit einer bemerkenswerten Weltkuriosität rühmen. Jedes Jahr treffen sich im Bergdorf Turecká am Fuße der Großen Fatra die Liebhaber von Brimsennocken auf der Weltmeisterschaft im Kochen und Essen von Brimsennocken.Zutaten:
700 g Kartoffeln
500 g halbgriffiges Mehl
50 g geräucherter Speck
120 g Brimsen aus Schafmilch
Salz
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Kartoffeln, Mehl und Salz miteinander vermengen. Sollten die Kartoffeln wenig Flüssigkeit auslassen, dann Wasser hinzufügen. Den Teig gut durchrühren, er sollte fester sein, aber so, dass man ihn noch durch das Sieb drücken kann.
Den Teig drücken wir durch ein Sieb mit größeren Öffnungen in das gesalzene Wasser. Die Nocken während der gesamten Kochzeit gelegentlich durchmischen. Wenn die Nocken aufsteigen und an der Oberfläche schwimmen, dann noch 2 – 3 Minuten kochen lassen. Inzwischen den kleingeschnittenen Speck anbraten.
Die Nocken abseihen, abtropfen lassen und heiß, ohne mit Wasser abzuschrecken, in die Schüssel geben, in der vorher der Brimsen mit dem Speckschmalz vermischt wurde. Gut umrühren, falls zu dick, 2-3 EL von dem Wasser hinzufügen, in dem sie gekocht wurden. Mit Speck und Speckschmalz übergießen.
Quelle: SACR
