Ako tradičné slovenské jedlo sa najčastejšie uvádzajú bryndzové halušky, bryndzové pirohy a ďalšie pokrmy, na prípravu ktorých sa používa zemiakové cesto a bryndza - mäkký slaný syr z ovčieho mlieka so silnou arómou a chuťou, vyrábaný tradičným postupom.
Podobne ako bryndzové halušky aj bryndzové pirohy sú veľmi charakteristické slovenské jedlo, ktoré patrí medzi tradičné slovenské špeciality. Recept je pomerne jednoduchý. Postup prípravy je však úplne odlišný a výsledné jedlá halušky od pirohov rozoznáme spoľahlivo okom i jazykom.Suroviny:
750 g zemiakov
200 g hladkej múky
0,5 ČL soli
1 ks vajce
250 g bryndze
100 g masla
150 – 200 g údenej slaninky
250 ml kyslej smotany
mladá cibuľka, alebo pažítka, kôpor
Postup:
Zemiaky uvarte v šupke, ošúpte. Nechajte chladnúť a pripravte si plnku. Odoberte 150 g zemiakov na plnku. Nastrúhajte ich na jemnom strúhadle, pridajte 50 g masla, vymiešajte s troškou soli. Potom pridajte 250 g bryndze, nasekanú vňať z mladej cibuľky alebo pažítky a 1 PL kyslej smotany. Môžete pridať aj trochu nakrájanej slaninky. Zamiešajte a plnka je hotová.
Na cesto si odvážite potrebné množstvo múky do misky. Zemiaky postrúhajte na jemnom strúhadle. Osoľte, pridajte vajíčko, múku a vypracujte cesto. Nechajte ho chvíľu odpočinúť. Cesto rozdeľte na tri časti, aby sa lepšie pracovalo. Cesto vyvaľkajte asi na 2 mm. Pohárom vykrajujte kolieska. Na každé koliesko dajte plnku, kraje cesta prehnite a popritláčajte vidličkou.
Varte vo vriacej slanej vode s pridaním 1 PL oleja. Od bodu varu varte asi 6 minút. Uvarené sceďte, dajte na tanier, polejte výpekom zo slaninky, v ktorom rozpustite 50 g masla. Na pirohy dajte kyslú smotanu a vňať z mladej cibuľky a pečenú slaninku. Môže byť aj kôpor. K jedlu sa na zapitie hodí mlieko alebo podmaslie.
Zdroj: SACR
