Вас мучает голод или жажда? В Словакии качественная гастрономия по приемлемой цене. А региональные блюда столь же разнообразны, как и сама страна.
Традиционная кухня горных областей особенно порадует любителей сыров и молочных изделий. В местностях, расположенных ниже, можно попробовать более пикантные блюда, блюда из капусты, гусятину, лепешки и трдельник. К этому рекомендуем хорошее вино с нижних или южных склонов Карпат или из Токая. Найти лучший винный погреб вам помогут винные дороги. Традиционными блюдами и деликатесами можно вдоволь насладиться на ярмарках, а также праздниках сбора винограда, яблок, капусты или празднике рыбных блюд.Основными компонентами словацкой кухни были и есть молоко, картофель и капуста, из сочетания которых готовили вкусные блюда (напр. страпачки – галушки с капустой и т. д.). Однако национальным словацким блюдом являются галушки с брынзой, это как суши для японцев и пицца для итальянцев.
Молоко пили сладкое и кислое, популярными были также молочные продукты, такие как пахта, творог, сливки, брынза (соленый овечий сыр) и другие овечьи сыры. Наиболее популярны сырные корбачики, копченые и некопченые пареница, оштепок и брынза. Эти сырные изделия можно приобрести в любом продуктовом магазине во всей Словакии. Однако самые вкусные – купленные прямо у изготовителей, особенно в подтатранском регионе Липтов.
Самое характерное словацкое национальное блюдо – галушки с брынзой и салом. Это как суши для японцев и пицца для итальянцев. Их изготавливают из картофельного теста, смешанного с особым видом овечьего сыра – брынзой. Самые вкусные в т. н. «колибах» или шалашах. К порции подается обжаренное сало с растопленным свиным жиром. Из напитков к галушкам с брынзой лучше всего подходит пахта или простокваша. Словакия может гордиться необычным событием мирового масштаба. Ежегодно в горной крепости Турецка у подножия Велька Фатра съезжаются любители галушек с брынзой на чемпионат мира по их приготовлению и поеданию.
К традиционным местным блюдам относятся и другие блюда из картофеля (картофельные оладьи и лепешки), различных сортов сыра и капусты. Хороший словацкий обед не обходится без супа – щей, чесночного (иногда подается прямо в хлебе), фасолевого с сосиской, говяжьего или куриного бульона.
Традиционная словацкая выпечка – пироги из дрожжевого теста или булки с повидлом, маком, творогом или орехами. На Рождество готовят особый пирог – «щедрак», в конце масленицы – пончики с повидлом. Из Загорья пришел интересный скалицкий трдельник в виде полого цилиндра. В качестве закуски к вину и пиву популярны соленые пироги (капустник, пирожки из обжаренного сала и картофеля).
Вы научитесь готовить Словацкие блюда в Братиславе под руководством опытных поваров. Достаточно записаться за неделю и договориться о посещении специального курса. В течение мероприятия, которое длится около 3 часов, вы сами сможете приготовить такие традиционные блюда, как икра из шкварок, чесночный суп на сливках в буханке хлеба, жаркое «живанска», галушки с брынзой или десерт – штрудели с яблоками и орехами. Участие могут принять и гости из-за рубежа, желающие познать тайны словацкой кухни. Повара могут комментировать на английском, немецком и венгерском языках.
Гастрономическое событие – участие в гусиных пирах, которыми особенно славится подмалокарпатская деревня Словенски Гроб. Интересное деревенское развлечение – забиячка (праздник забоя), лучше всего побывать на нем самому. Однако характерные для забиячки блюда (колбаса из печени, зельц, студень, смесь для намазывания из шкварок и т. п.) включены в меню большинства ресторанов и учреждений общепита.
В наши дни словацкая кухня приобрела европейский характер с большим потреблением мяса, в отдельных местах и регионах представлены также блюда других стран (напр., французские, венгерские, итальянские, китайские и т. д.).
С распространенными лимонадами мировых марок в Словакии успешно конкурируют отечественные безалкогольные напитки, такие как Vinea и Kofola, а также широкий ассортимент местных столовых минеральных вод.
Специфический словацкий крепкий спиртной напиток – «боровичка» (напр. Спишска боровичка) из можжевельника (Juniperus comunis). Не менее популярны из словацких крепких напитков сливовица (особенно Бочаска сливовица) и горячий напиток (hriatô) (смесь обжаренного сала, спирта и меда). В горных домах спрашивайте водку с выщелоченным корнем горечавки под названием Horec. Из ликеров наиболее популярна Demänovka, из целебных трав и лесных плодов.
Кроме крепких напитков, очень популярно пиво. Словацкое пиво очень высокого качества, лучшие марки, такие как Zlatý bažant, Smädný mních или Topvar по вкусу могут сравниться с великолепным чешским пивом. Оригинальный вкус разных сортов нефильтрованного пива можно попробовать в мини-пивоварнях.
Гастрономическое событие – участие в гусиных пирах, которыми особенно славится подмалокарпатская деревня Словенски Гроб. Интересное деревенское развлечение – забиячка (праздник забоя), лучше всего побывать на нем самому. Однако характерные для забиячки блюда (колбаса из печени, зельц, студень, смесь для намазывания из шкварок и т. п.) включены в меню большинства ресторанов и учреждений общепита.
В наши дни словацкая кухня приобрела европейский характер с большим потреблением мяса, в отдельных местах и регионах представлены также блюда других стран (напр., французские, венгерские, итальянские, китайские и т. д.).
С распространенными лимонадами мировых марок в Словакии успешно конкурируют отечественные безалкогольные напитки, такие как Vinea и Kofola, а также широкий ассортимент местных столовых минеральных вод.
Специфический словацкий крепкий спиртной напиток – «боровичка» (напр. Спишска боровичка) из можжевельника (Juniperus comunis). Не менее популярны из словацких крепких напитков сливовица (особенно Бочаска сливовица) и горячий напиток (hriatô) (смесь обжаренного сала, спирта и меда). В горных домах спрашивайте водку с выщелоченным корнем горечавки под названием Horec. Из ликеров наиболее популярна Demänovka, из целебных трав и лесных плодов.
Кроме крепких напитков, очень популярно пиво. Словацкое пиво очень высокого качества, лучшие марки, такие как Zlatý bažant, Smädný mních или Topvar по вкусу могут сравниться с великолепным чешским пивом. Оригинальный вкус разных сортов нефильтрованного пива можно попробовать в мини-пивоварнях.
Охлажденное пиво в летний период, качественная сливовица (сливовый бренди), грушовица или другой качественный крепкий алкогольный напиток в холодное время, ну и наслаждение приятным вкусом медовухи круглый год - такая "расслабуха" понравилась бы многим. Видели ли вы собственными глазами производство таких напитков? Подготовку, обработку сырья и его превращение в жидкое "сокровище" можете сами увидеть на нескольких предприятиях, на которых вас ознакомят не только с отдельными производственными процессами, но вы также будете иметь возможность сами попробовать продукцию непосредственно у источника или её приобрести в качестве подарка. Для ориентации вам поможет перечень пивоваренных и коньячно-водочных заводов и предприятий по производству медовухи - информацию найдете в указанном файле для скачивания.
В Словакии выращивают качественный сортовой виноград, традиция эта уходит в римскую эпоху. На юго-востоке страны находится прославленная Токайская винодельческая область. Из малокарпатских сортов винограда стоит упомянуть известный блауфранкиш (синяя франковка) из Рачи.
Питание в ресторанах
Время работы большинства ресторанных учреждений, как правило, с 10:00 до 22:00. Чаевые дают в том же размере, что и в соседних странах, это выражение признания за хорошее обслуживание.
Время работы большинства ресторанных учреждений, как правило, с 10:00 до 22:00. Чаевые дают в том же размере, что и в соседних странах, это выражение признания за хорошее обслуживание.
