Раньше в реках и ручьях водилось больше пресноводной рыбы, чем сейчас. В Словакии и сейчас наиболее популярны карп, форель и щука. Рыба, чаще всего карп, обязательно присутствовала на столе в сочельник.
В то же время в словацких лесах можно в достаточном количестве найти различные виды съедобных грибов. В кулинарии грибы добавляются к мясу, в яичницу, супы и соусы. Грибы стали частью и наших традиционных праздничных блюд.Состав:
радужная форель
лимон
сливочное масло
Начинка:
свежие шампиньоны или другие грибы
лук
копченый бекон
панировочные сухари
зелень петрушки, свежий тимьян
соль, тмин целый, молотый черный перец
Приготовление:
Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на жире до прозрачности, добавить нарезанный бекон, немного обжарить и добавить нарезанные грибы. Посолить, поперчить, добавить тмин и жарить около 10 минут. Затем добавить зелень петрушки, тимьян, посыпать примерно двумя столовыми ложками панировочных сухарей тонкого помола и жарить еще пару минут. Дать немного остыть.
Форель помыть, осушить, посолить, в том числе изнутри, нафаршировать начинкой и положить на противень или в форму для запекания. Оставшуюся начинку положить около рыбы. Форель и начинку полить лимонным соком, на форель положить кусочки сливочного масла и запекать в разогретой до 180 °C духовке примерно 10 минут. Затем можно увеличить температуру и выпекать еще 5 минут. Подавать с отварным или запеченным картофелем.
