Летом созревает много фруктов, входящих в традиционные словацкие рецепты. К наиболее популярным блюдам относятся вареные изделия из теста. Кроме галушек, резанцов и прочих популярны также картофельные кнедлики с фруктами.
Можно использовать черешню, клубнику, абрикосы, сливы, чернику. Подаются на десерт, в качестве добавки используется творог, орехи, мак или крошка.Состав:
Для теста:
400 г муки, среднего помола
4-5 картофелин, отваренных в мундире
½ ч. л. соли
1 яйцо
Посыпка:
80 г панировочных сухарей
80 г сахарной пудры
50 г грецких орехов, молотых
120 г масла, растопленного
Фрукты:
клубника, черешня, абрикосы, сливы (по сезону)
Приготовление:
Отварить картофель в мундире. Когда остынет, почистить и натереть на мелкой терке. На доске замесить плотное тесто из всех ингредиентов: муки, яйца, картофеля и соли. Сразу же раскатать, чтобы не растеклось. Разрезать тесто на квадраты. Фрукты вымыть и дать стечь воде, на каждый кусочек теста положить фрукт или ягоды, сформовать шарики. Варить в слегка подсоленной воде примерно 7 минут, пока не всплывут на поверхность. Вытащить, не промывать. Готовые кнедлики смазать растопленным маслом, посыпать творогом с сахаром, перетертым с сахаром маком, молотыми орехами с сахаром или обжаренными панировочными сухарями.
Приготовление крошки:
Обжарить сухари на сухой сковороде до розоватого цвета. После обжарки подсластить сахарной пудрой, можно добавить молотые или нарезанные грецкие орехи, нагреть и посыпать еще горячие, политые маслом кнедлики.
