Самое типичное словацкое национальное блюдо – галушки с брынзой и беконом. Это изделия из картофельного теста, перемешанные с особым сортом овечьего сыра – брынзой, лучше всего пробовать его в т. н. «колибах» или «шалашах».
Порция подается посыпанная обжаренным беконом с растопленным свиным салом. Из напитков к этому блюду лучше всего подойдет пахта или простокваша. Словакия может гордиться необычным интересным событием мирового масштаба. Ежегодно в горной деревне Турецка у подножия горы Велька Фатра собираются любители галушек с брынзой на чемпионат мира по их приготовлению и поеданию.Состав:
700 г картофеля
500 г муки среднего помола
50 г копченого бекона
120 г овечьей брынзы
соль
Приготовление:
Картофель почистить и натереть на мелкой терке. Добавить муку, соль. Если картофель дал мало жидкости, добавить воды. Хорошо перемешать тесто, оно должно быть плотным, но чтобы его можно было протереть через сито. Затем протереть тесто через редкое сито в кипящую подсоленную воду.
Варить, постоянно помешивая. Когда галушки всплывут, оставить вариться еще 2–3 минуты. За это время обжарить мелко нарезанный бекон. Галушки доставать шумовкой, давая стечь жидкости, и горячими, не промывая, положить в тарелку, в которой предварительно были перемешаны брынза и растопленный при жарке бекона жир.
Хорошо перемешать, если получается слишком густо, добавить 2–3 ложки воды, в которой варились галушки. Посыпать беконом и полить растопленным жиром.
Источник: SACR
