Кухня Северной Словакии происходит из области с суровыми погодными условиями, где интенсивная зима длится не меньше трех месяцев в году. Это одна из причин, почему в местной кухне преобладают копченое мясо, картофель, квашеная капуста, молочные изделия, изделия из муки и бобовых. 

Бобовые принадлежат к числу старейших плодовых культур на нашей территории. Их большое потребление обусловлено также частыми и продолжительными постами. Фасоль, которая распространилась в Европе после открытия Америки, постепенно начала вытеснять другие виды бобовых. Наиболее важным блюдом, которое до сих пор популярно в словацкой кухне, является фасолевый суп. В праздничные рецепты непременно входит колбаса или копченое мясо. Фасолевый суп был неотъемлемым блюдом Сочельника во многих семьях.

Состав на 6–8 порций:
1 копченая рулька (1–1,5 кг)
220 г крупной полосатой фасоли
2 моркови
3 картофелины
1 большая луковица
1 зубчик чеснока
3 ст. л. муки тонкого помола
50 г свиного жира
2 лавровых листа
4 горошины черного перца
соль, молотый черный перец, майоран, молотая сладкая паприка

Приготовление:
Фасоль накануне замочить в воде. Вымытую копченую рульку поставить вариться в большой кастрюле с лавровым листом и черным перцем горошком. Варить, пока мясо не станет мягким. Затем рульку вытащить, дать остыть, отделить от кости и порезать мясо маленькими кусочками. Бульон процедить. Тем временем с фасоли слить воду, промыть и поставить вариться в бульоне от рульки.