W XVIII wieku powstały na Słowacji manufaktury zajmujące się wyrobem bryndzy: pierwsza została założona w Detvie w 1787 roku, a druga, działająca po dziś dzień, w Zwoleńskiej Slatinie (Zvolenská Slatina) w roku 1797.
Oprócz bryndzowych gałuszek kolejnym tradycyjnym daniem kuchni słowackiej, przy wyrobie którego używa się tego regionalnego specjału, jest właśnie demikat. W przeszłości z wielką lubością gotowali go nasi przodkowie.Składniki:
250 g bryndzy
1 cebula
50 g smalcu
4 ziemniaki
1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki
½ łyżeczki kminku
Pieprz czarny mielony
Kwaśna śmietana, świeży szczypiorek
Przygotowanie:
Źródło: SACR