Szlovákiában káposztatermesztéshez a legmegfelelőbb területnek a szlovák-morva határon, Záhorie (Erdőhát) régióban, Stomfa kisváros környékét tekintik.
Itt október elején rendszeresen megrendezésre kerülnek a „Dni zelá” - „Káposztás Napok” (az itteni tájszólásban a káposzta „zeló”). Itt több káposztából készült étel közkedvelt.Hozzávalók
A tészta:
½ kg simaliszt
1-2 ek kristálycukor
Csipetnyi só
100 ml olaj
¼ l langyos tej
½ kocka élesztő - a kovászhoz
Párolt káposzta:
1 kg friss fehérkáposzta
2-3 ek kristálycukor
2 ek olaj
Őrölt fahéj – ízlés szerint, só, őrölt feketebors
Zsír a káposztás táskák megkenéséhez
Megkenéshez tej és tojás
Elkészítés
A tészta:
A lisztet a cukorral, sóval, olajjal és kovásszal összekeverjük. Addig keverjük, amíg a tészta összeáll, majd letakarva kelni hagyjuk. Mikor megkelt, a tésztából kézzel kisebb köröket formálunk, és ezeket párolt káposztával megtöltjük.
Párolt káposzta:
Egy lábasba, olajba cukrot szórunk, és hagyjuk kissé karamellásodni. Hozzáadjuk a felvágott káposztát, megsózzuk, megborsozzuk, egy kis fahéjjal ízesítjük, és fedő alatt puhára pároljuk. Minden egyes tésztakört párolt káposztával megtöltünk. A tészta széleit összenyomjuk és a káposztás táskákat kikent, meglisztezett tepsibe tesszük. Olvasztott zsírral megkenjük, egy kis ideig még kelni hagyjuk, és még sütés előtt egy kevés tejben elhabart tojással megkenjük. Előmelegített sütőben, 180 c fokon körülbelül 15-20 percig arany barnára sütjük. A megsült forró káposztás táskát még megkenjük tejjel. Ízlés szerint, porcukorral megszórva vagy sósan fogyasztjuk.
Forrás: SACR
