Szlovákiában a XVIII. században juhtúró feldolgozó manufaktúrák keletkeztek: az elsőt Detvában (Gyetvában) 1787-ben, a másodikat Zvolenská Slatinában (Nagyszalatnán) 1797-ben alapították, ez mindmáig működik.
A juhtúrós galuska mellett a demikát a szlovák konyha további hagyományos étele, melynek elkészítéséhez ezt a szlovák specialitást használják fel. A múltban őseink kedvelt étke volt.Hozzávalók:
250 g juhtúró
1 db hagyma
50 g zsír
4 db burgonya
1 tk őrölt piros paprika
½ tk köménymag
Őrölt feketebors
Savanyú tejföl, friss metélőhagyma
Elkészítés:
A hagymát kockára vágjuk, zsíron arany barnára pirítjuk. Hozzáadjuk a köménymagot, az őrölt piros paprikát, a juhtúrót és a kockára vágott burgonyát. Összekeverjük, és 1 liter forró vízzel felöntjük. Addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Sóval, őrölt feketeborssal ízesítjük. A levest simára mixeljük, ízét tejföllel lágyíthatjuk, felvágott metélőhagymával megszórjuk. Galuskával vagy kockára vágott, zsíron megpirított kenyérrel tálaljuk.
Forrás: SACR
