Die Küche der Nordslowakei entstammt einem Gebiet mit rauen klimatischen Bedingungen, in dem mindestens drei Monate im Jahr ein intensiver Winter herrscht. Das ist einer der Gründe, warum in dieser Küche geräuchertes Fleisch, Kartoffeln, Sauerkraut, Milchprodukte, Mehl und Hülsenfrüchte überwiegen.

Als traditionelles slowakisches Essen werden meistens Brimsennocken, Brimsen-Piroggen und weitere Speisen erwähnt, bei deren Zubereitung Kartoffelteig und Brimsen - ein auf traditionelle Weise hergestellter weicher salziger Frischkäse aus Schafmilch mit starkem Aroma und Geschmack, verwendet werden. 

Das typischste slowakische Nationalgericht sind Brimsennocken mit Speck. Das sind Nocken aus Kartoffelteig, gemischt mit einem speziellen Schafkäse – Brimsen, die am besten in sog. Kolibas oder Sennhütten schmecken.

Im 18. Jahrhundert entstanden in der Slowakei Manufakturen zur Brimsenverarbeitung: die erste wurde in Detva im 1787 und die zweite in Zvolenská Slatina im 1797 gegründet, die heute noch tätig ist.

Flüsse und Bäche haben ehemals reichlicher als heute, Süßwasserfische angeboten. In der Slowakei sind auch heutzutage insbesondere Karpfen, Forellen und Hechte beliebt. 

Zum Herbst gehört in der Slowakei der Gänseschmaus, der seine lange Tradition vor allem in der Kleinkarpatenregion hat. Die Gänsehaltung und der Gänseschmaus haben in der Slowakei ungefähr eine hundertjährige Tradition, die sich an die südliche Region unseres Landes bindet. 

Grammelpogatschen sind ein beliebtes Salzgebäck zu Wein oder Bier. Sie fehlen auf keiner Feier, keinem Fest oder keiner Veranstaltung. Sie sind in der ganzen Slowakei bekannt und jede Region hat „ihr“ eigenes Rezept, welches das Beste ist.

Im Sommer reifen viele Früchte, die auch in den traditionellen slowakischen Rezepten Anwendung finden. Zu unseren beliebtesten Gerichten gehören gekochte Teige, zu denen neben Nocken, Nudeln und anderen auch Kartoffelknödeln mit Früchten gehören. 

Die Umgebung des Städtchens Stupava in der Region Záhorie an der slowakisch-mährischen Grenze wird für das geeignetste Krautanbaugebiet in der Slowakei gehalten.