Im Sommer reifen viele Früchte, die auch in den traditionellen slowakischen Rezepten Anwendung finden. Zu unseren beliebtesten Gerichten gehören gekochte Teige, zu denen neben Nocken, Nudeln und anderen auch Kartoffelknödeln mit Früchten gehören.
Es können Kirschen, Erdbeeren, Marillen/Aprikosen, Pflaumen, Heidelbeeren verwendet werden. Sie werden süß serviert und als Streusel können Quark/Topfen, Walnüsse, Mohn oder Semmelbrösel verwendet werden.Zutaten:
Für den Teig:
400 g halbgriffiges Mehl
4-5 Stk. Pellkartoffeln
½ TL Salz
1 Stk. Ei
Streusel:
80 g Semmelbrösel
80 g Puderzucker
50 g gemahlene Wallnüsse
120 g weiche Butter
Früchte:
Erdbeeren, Kirschen, Marillen/Aprikosen, Pflaumen (je nach Saison)
Zubereitung:
Kartoffeln mit der Schale kochen, pellen und auf einem Reibeisen fein reiben. Auf der Platte aus allen Zutaten einen festen Teig ausarbeiten: Mehl, Eier, Kartoffeln und Salz. Den Teig sofort ausrollen, damit er nicht rastet. In Quadrate schneiden und auf jedes Stück gewaschenes und abgetropftes Obst legen und eine Kugel formen. Im gesalzenen Wasser unter dem Siedepunkt 7 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Aus dem Wasser heben, nicht mit Wasser abschrecken. Die fertigen Knödel mit zerlassener Butter übergießen, mit Streusel – Topfen/Quark mit Zucker, gemahlenem Mohn und Zucker, gemahlenen Wallnüssen und Zucker oder gerösteten Semmelbröseln bestreut servieren.
Zubereitung der Semmelbrösel-Streusel:
Semmelbrösel in einer trockenen Pfanne goldgelb anrösten. Geröstete Semmelbrösel mit Puderzucker bestäuben, man kann auch gemahlene oder gehackte Walnüsse nehmen, durchwärmen lassen und noch heiß die mit Butter übergossenen Knödeln bestreuen.
