Im 18. Jahrhundert entstanden in der Slowakei Manufakturen zur Brimsenverarbeitung: die erste wurde in Detva im 1787 und die zweite in Zvolenská Slatina im 1797 gegründet, die heute noch tätig ist.
Neben Brimsennocken ist Demikát ein weiteres traditionelles Gericht der slowakischen Küche, bei dessen Vorbereitung Brimsen verwendet wird. In der Vergangenheit haben es unsere Vorfahren besonders gerne gekocht.Zutaten:
250 g Brimsen
1 ks Zwiebel
50 g Schmalz
4 ks Kartoffeln
1 TL Paprikapulver
½ TL Kümmel
Gemahlener Pfeffer
Sauerrahm, Schnittlauch
Zubereitung:
Zwiebel in Würfeln schneiden, im Schmalz goldgelb anrösten. Kümmel, Paprikapulver, Brimsen und in Würfel geschnittene Kartoffeln zufügen. Durchmischen und mit etwa 1 L heißem Wasser eingießen. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz, gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Suppe glatt pürieren, man kann sie auch mit Rahm verfeinern, mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen. Mit Nocken oder in Würfel geschnittenem und im Schmalz angeröstetem Brot servieren.
Quelle: SACR
