Ryba z nadzieniem grzybowym

Lokalizacja: Prešovský kraj, okres Stropkov, Stropkov

GPS: N49°11'54'' E21°38'40''

Kiedyś rzeki i potoki w większym stopniu niż obecnie wypełnione były rybami słodkowodnymi. Aktualnie na Słowacji największą popularnością cieszą się karpie, pstrągi i szczupaki. 

Ryby, zwłaszcza karpia, nie mogło zabraknąć na wigilijnym stole. Bogactwo i różnorodność grzybów jadalnych oferują zaś słowackie lasy. W kuchni grzyby dodaje się do mięsa, jajecznicy, zupy i do sosów. Grzyby w naszej tradycji funkcjonują również jako potrawa świąteczna.

Składniki:
Pstrąg tęczowy
Cytryna
Masło

Farsz:
Świeże pieczarki lub inne grzyby
Cebula
Wędzona słonina
Bułka tarta
Natka pietruszki, świeży tymianek
Sól, kminek, pieprz czarny mielony

Przygotowanie: 
Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, zeszklić na smalcu, dodać pokrojoną słoninę, chwilę podsmażyć i dodać pokrojone grzyby. Posolić, przyprawić, dodać kminek i krótko smażyć na głębokim tłuszczu przez około 10 min. Następnie dodać natkę pietruszki, tymianek, posypać dwiema łyżkami stołowymi drobnej bułki tartej i smażyć na głębokim tłuszczu jeszcze kilka minut. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia.

Pstrąga obmyć, osuszyć, posolić (także w środku), napełnić nadzieniem i włożyć do piekarnika lub naczynia żaroodpornego. Nadzienie, które zostanie, ułożyć obok ryby. Pstrąga wraz z nadzieniem pokropić cytryną, następnie nałożyć na niego plasterki masła i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przynajmniej 10 minut. Następnie należy zwiększyć temperaturę i piec kolejne 5 minut. Podawać z gotowanymi lub opiekanymi ziemniakami.