Knedle ziemniaczane z owocami

Lokalizacja: Trenčiansky kraj, okres Myjava, Myjava

GPS: N48°45'2'' E17°33'55''

W trakcie lata dojrzewa wiele gatunków owoców, które trafiły również do tradycyjnych słowackich przepisów. Do naszych ulubionych dań należą gotowane ciasta, wśród których prócz gałuszek, rezańców i innych cenione są także knedle ziemniaczane z owocami. 

Wykorzystać można czereśnie, truskawki, morele, śliwki, czarne jagody. Podawane są na słodko a jako posypki używa się twarogu, orzechów, maku lub tartej bułki.

Składniki:

Na ciasto:

400 g mąki średniego przemiału, np. typ 500
4-5 ziemniaków ugotowanych w mundurkach
½ łyżeczki soli
1 jajko
Posypka:
80 g bułki tartej
80 g cukru pudru
50 g mielonych orzechów włoskich
120 g rozgrzanego masła
Owoce:
truskawki, czereśnie, morele, śliwki (adekwatnie do pory roku)

Przygotowanie:

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, po wystygnięciu obieramy i trzemy na tarce o drobnych oczkach. Z desce wyrabiamy ze wszystkich składników twardsze ciasto: tj. z mąki, jajek, ziemniaków i soli. Ciasto natychmiast wałkujemy, tak by nie stało się rzadkie. Kroimy je w kwadraty, do każdego wkładamy kawałek umytego i obciekniętego owocu i formujemy kształt kulki. Gotujemy w osolonej wrzącej wodzie około 7 minut, aż knedle nie wypłyną na powierzchnię. Wyjmujemy ale nie płuczemy. Gotowe knedle omaszczamy roztopionym masłem, posypujemy posypką – twarogiem z cukrem, mielonym makiem z cukrem, mielonymi orzechami z cukrem lub tartą bułką.

Przygotowanie posypki z bułki tartej:
Bułkę tartą wyprażamy na suchej patelni na różowo. Wyprażoną bułkę tartą dosładzamy cukrem w proszku, można dodać też mielonych lub siekanych orzechów włoskich, rozgrzewamy i posypujemy jeszcze gorące, oblane masłem knedle.