Demikat – zupa z bryndzy

Lokalizacja: Banskobystrický kraj, okres Detva, Detva

GPS: N48°33'37'' E19°25'9''

W XVIII wieku powstały na Słowacji manufaktury zajmujące się wyrobem bryndzy: pierwsza została założona w Detvie w 1787 roku, a druga, działająca po dziś dzień, w Zwoleńskiej Slatinie (Zvolenská Slatina) w roku 1797. 

Oprócz bryndzowych gałuszek kolejnym tradycyjnym daniem kuchni słowackiej, przy wyrobie którego używa się tego regionalnego specjału, jest właśnie demikat. W przeszłości z wielką lubością gotowali go nasi przodkowie.

Składniki:
250 g bryndzy
1 cebula
50 g smalcu
4 ziemniaki
1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki
½ łyżeczki kminku
Pieprz czarny mielony
Kwaśna śmietana, świeży szczypiorek

Przygotowanie: 
Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na smalcu, aż uzyska złoty kolor. Dodać kminek, mieloną czerwoną paprykę, bryndzę i ziemniaki pokrojone w kosteczkę. Zamieszać i zalać około 1 l wrzątku. Gotować do momentu, aż ziemniaki staną się miękkie. Doprawić solą i mielonym czarnym pieprzem czarnym. Zmiksować dokładnie zupę; można dodać śmietanę i posypać drobno posiekanym szczypiorkiem. Podawać z gałuszkami lub chlebem pokrojonym w kostkę i podpieczonym na smalcu. 

Źródło: SACR