V 18. storočí vznikli na Slovensku manufaktúry na spracovanie bryndze: prvá bola založená v Detve v roku 1787 a druhá vo Zvolenskej Slatine v roku 1797, ktorá funguje dodnes.
Demikát je popri bryndzových haluškách ďalšie tradičné jedlo slovenskej kuchyne, na prípravu ktorého sa používa táto slovenská špecialita. V minulosti si ho s obľubou varili naši predkovia.Suroviny:
250 g bryndze
1 ks cibuľa
50 g masti
4 ks zemiaky
1 ČL červenej papriky – mletej
½ ČL rasce
Čierne korenie – mleté
Kyslá smotana, čerstvá pažítka
Postup:
Cibuľu nakrájajte na kocky, orestujte na masti do zlatista. Pridajte rascu, mletú červenú papriku, bryndzu a zemiaky nakrájané na kocky. Premiešajte a zalejte asi 1l horúcej vody. Varte, až kým zemiaky nezmäknú. Dochuťte soľou, mletým čiernym korením. Polievku rozmixujte do hladka, môžete zjemniť smotanou, posypte nasekanou pažítkou. Podávame s haluškami alebo chlebom nakrájaným na kocky a opečeným na masti.
Zdroj: SACR
